通過(guò)對(duì)油脂加工工序種毛油、二手油脂設(shè)備、脫膠油、簡(jiǎn)練油脫色油、精煉設(shè)備脫臭油中銅、貼、鉛、錳、4重金屬含量的分析可知，油脂中的含量在加工工藝過(guò)程中呈不斷減少的趨勢(shì)。一些加工輔料的使用幾十倍的銹損有可能會(huì)將少量重金屬帶入油中，氮含量很少，不會(huì)影響食用油的安全帶來(lái)危害。